Bara oliver från den grekiska provinsen Messenien där Kalamata är huvudstad får heta Kalamataoliver. De skördas från mitten av oktober till mitten av november då de mognat och fått sina djupa, mörka färg. Smaken har rundats av till en fruktig, nötig och balanserad upplevelse med en mild beska i eftersmaken. Använd dessa urkärnade oliver i sallader, pastarätter, grytor eller annan varm matlagning. Överblivna oliver lyfter vilken vardagsmåltid som, i pastan, salladen, grytan eller gratängen.
