HP-sauce är en klassiskt, stark, engelsk sås gjord på exotiska frukter (bl.a. dadlar och tamarindfrukt) kryddor och maltvinäger.HP-sauce fungerar som smakförstärkare och bidrar med balans mellan salt, surt och sött, och beskt. Tack vare ingrediensen maltvinäger så gör det också att maträtter får den så kallade ”femte smaken” (umami).HP-sauce kan ätas till all typ av mat, serveras kall och fungerar lika bra till varma som kalla rätter. En klassisker är att servera den till stekta ägg och bacon, men i det brittiska köket används den till det mesta – t.ex. som dipp-sås till pommes eller kött och fisk-rätter.
