HP-sauce är en starkt kryddad engelsk sås som innehåller ett antal exotiska frukter, kryddor och maltvinäger. Bland annat både dadlar och tamarindfrukt. Ett tydligt arv från Storbritanniens koloniala förflutna. Maltvinägern är det som gör såsen brun och ger den fylliga konsistensen. HP lyfter fram och förstärker smaken av det den serveras till, och ger en balans mellan salt – surt och sött – beskt. Maltvinägern ger bland annat också maträtten den så kallade femte smaken – umami. HP-sauce passar till all sorts mat och serveras kall till både kalla och varma rätter. Stekta ägg och bacon är en stående klassiker men den fungerar lika bra till pommes frites. Eller varför inte till den fina köttbiten – eller fisken!
