Här kan ni sitta ned och pröva, diskutera
samt filosofera om vinerna med våran vinansvarig.
EX MENY
5 AVSMAKNINGSSGLAS / 800:- (per person)
5 AVSMAKNINGSSGLAS + 5 SMÅ TILLHÖRANDE SERVERINGAR / 1050:- (per person)
(till minimum 2 personer)
Vinet produceras från lågavkastande vingårdar, i små kvantiteter
ofta av handplockade och ekologiskt odlade druvor.
Att tillsätta t.ex. socker (chaptilisering), vinsyra eller industriellt
framtagen jäst är inte acceptabelt av flertalet producenter.
Mikrooxidation (syresättning av vinet för att mjuka upp det)
anses inte acceptabelt av flertalet producenter och inte heller att avlägsna vatten
och/eller alkohol för att öka på koncentrationen (så kallad omvänd osmos).
Att tillsätta svavel anser flertalet procucenter vara tillåtet
men oftast bara vid buteljeringen och då helst så lite som möjligt.
Naturliga viner, eller Vin Nature, är ett relativt nytt inslag i vinvärlden.
Målet för de vinproducenter som arbetar med den här inriktningen är generellt att
ha så liten påverkan på tillverkningsprocessen som möjligt. Det innebär
ofta druvor som skördas för hand och inga kemiska bekämpningsmedel i vingården.
Dock så finns det ingen märkning eller kontroll av dessa viner jämfört
med biodynamiskt eller ekologiskt tillverkade viner. Till exempel anser
flertalet producenter att man bara får använda de naturliga (vilda) jästsvamparna
som finns i vingården och vinkällaren när druvmusten jäser till vin.
Majoriteten av producenterna är också ense om att det är tillåtet att använda sig av
svavel (sulfit), dels i form av det svavel som kommer naturligt via jäsningsprocessen,
dels det svavel som tillsätts för att göra vinet mer hållbart och inte oxidera.
Här är det minimal användning som gäller – och många producenter väljer att
inte tillföra svavel alls.
tisdag - lördag: 17:00- sent
Köket stänger 22:00
Föredrar du att kontakta oss via telefon?
Detta kan du göra genom att ringa oss:
(+46)0425 87 88 (Vi vet att det ser konstigt ut med det är det rätta nummer! ej Helsingborgsnummer)
Tisdag - Lördag: 12:00-17:00
(Vi vill meddela att Restaurang Bord13 är en kontantfri Restaurang)