VI PÅ BORD 13 TROR PÅ DET RIKTIGA MED ATT LAGA MAT OCH SERVERAR DÄRFÖR
INTE VÅRA GÄSTER NÅGRA FALSKA FÖRKLARINGAR ELLER INGREDIENSER.
hos oss hittar ni inga ÖVERFISKADE HAVSDJUR, MEDICINERADE DÄGGDJUR ELLER
ANDRA ÄMNEN SOM INTE HÖR HEMMA I VÅR KOST ELLER DRYCK. 
VÄLKOMna TILL BORD 13.

–

Bord 13 är ett samarbete mellan kockarna Robert Jacobsson & Besnik Gashi,
som står bakom restaurang b.a.r i malmö, samt naturvinmännen från rosforth & rosforth 
under knippelsbroen i Köpenhamn.

NATURVIN

på bord 13 har vi mycket naturviner.
är ni intresserade av att lära er mer om naturviner?
vi håller mer än gärna i en vinprovning just för er.
hör av er på telefon eller mail så att vi kan arrangera det.

VINPROVNING

Här kan ni sitta ned och pröva, diskutera
samt filosofera om vinerna med våran vinansvarig.
 

EX MENY  

5 AVSMAKNINGSSGLAS / 800:- (per person)

5 AVSMAKNINGSSGLAS + 5 SMÅ TILLHÖRANDE SERVERINGAR / 1050:- (per person)

(till minimum 2 personer)

telefon: (+46) 042 587 88
mail: info@bord13.se

NATURVINER
NÅGRA KÄNNETECKEN

Vinet produceras från lågavkastande vingårdar, i små kvantiteter 
ofta av handplockade och ekologiskt odlade druvor.

Att tillsätta t.ex. socker (chaptilisering), vinsyra eller industriellt
framtagen jäst är inte acceptabelt av flertalet producenter.

Mikrooxidation (syresättning av vinet för att mjuka upp det)
anses inte acceptabelt av flertalet producenter och inte heller att avlägsna vatten
och/eller alkohol för att öka på koncentrationen (så kallad omvänd osmos).

Att tillsätta svavel anser flertalet procucenter vara tillåtet
men oftast bara vid buteljeringen och då helst så lite som möjligt.

RELATERADE
LÄNKAR

www.morethanorganic.com

www.vinnatur.org

Naturliga viner, eller Vin Nature, är ett relativt nytt inslag i vinvärlden.
Målet för de vinproducenter som arbetar med den här inriktningen är generellt att
ha så liten påverkan på tillverkningsprocessen som möjligt. Det innebär
ofta druvor som skördas för hand och inga kemiska bekämpningsmedel i vingården.
Dock så finns det ingen märkning eller kontroll av dessa viner jämfört
med biodynamiskt eller ekologiskt tillverkade viner. Till exempel anser
flertalet producenter att man bara får använda de naturliga (vilda) jästsvamparna
som finns i vingården och vinkällaren när druvmusten jäser till vin.

Majoriteten av producenterna är också ense om att det är tillåtet att använda sig av 
svavel (sulfit), dels i form av det svavel som kommer naturligt via jäsningsprocessen,
dels det svavel som tillsätts för att göra vinet mer hållbart och inte oxidera.
Här är det minimal användning som gäller – och många producenter väljer att
inte tillföra svavel alls.

KONTAKT

Öppettider

tisdag - lördag: 17:30-01:00

Köket stänger 22:00

Telefon

Föredrar du att kontakta oss via telefon? 

Detta kan du göra genom att ringa oss:

(+46)0425 87 88   (Vi vet att det ser konstigt ut med det är det rätta nummer! ej Helsingborgsnummer)

Tisdag - Lördag: 12:00-17:00

(Vi vill medela att Restaurang Bord13 är en kontantfri Restaurang)